Poulet à l'espagnole, chorizo, pois chiches, poivron, épices à paella

Une recette vue dans un magazine en attendant sagement 

chez ma coiffeuse

non je n'arrache pas la page, je la prends en photo, nanmého ! 

délicieuse recette qui m'a séduite sans vraiment me convaincre, 

mais comme j'aime les défis, je me dis "pourquoi pas" 

bref ! je laisse passer un peu de temps, je rassemble les ingrédients 

et je tente .. et bien pas de regret, c'était très très bon ! 

entre la paella, le couscous, le tajine ... du coup, je la sers avec de la semoule de couscous

j'ai bien fait, la famille a tout englouti vite  fait  

j'étais aux anges ! 

ça fait plaisir une recette qui emporte l'unanimité 

et bien celle-ci, reviendra à ma table, elle mérite le détour 

et de plus, c'est vite prêt, vous allez voir ... 

Poulet à l'espagnole 

chorizo, pois chiches, poivron 

épices à paella 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet 

j'ai pris des morceaux chez le boucher, de bonne qualité, label rouge

poulet du Gers élevé au maïs, il était très fondant 

150g de chorizo, fort ou doux selon vos goûts

400g de pommes de terre

(j'ai pris des petites pommes de terre grenailles)

150g de pois chiches égouttés

100g d'olives d'olives noires 

(j'en ai pris des bonnes, dénoyautées, des Taggiascha, elles sont parfumées 

douces et pas amères, vous les trouverez dans les épiceries italiennes ou sur le net)

1 oignon jaune

1 poivron jaune (ou rouge) 

2 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 sachet de Spignol ou un produit que j'ai ramené du Gers "Paellero"

ce sont à peu près les mêmes ingrédients

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement, j'ai fait de la semoule de couscous

procédez comme indiqué sur le paquet 

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préchauffez le four sur 180° 

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salez et poivrez les morceaux de poulet 

faites les dorer dans une cocottes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

réservez les 

dans cette même cocottes, jetez l'oignon en brunoise (petits cubes)

le poivron en brunoise aussi et l'ail haché

laissez suer 2 - 3mn avant de remettre le poulet

le chorizo coupé en tranches 

les olives 

les herbes de Provence 

et les pommes de terre épluchées, salez et poivrez 

ajoutez les pois chiches et les épices à paella et couvrez d'eau 

au premier bouillonnement, enfournez pour 35mn 

c'est tout ! c'est simple à préparer en plus , extra ! 

pendant ce temps, préparez la semoule 

réservez la au chaud 

-oOo-

vous pouvez faire le plat à l'avance, faites le cuire 25mn 

vous finirez les (après bouillonnement) 10mn avant de le servir 

bonne dégustation ! 

Astuce : il va vous rester plein de bon jus avec sûrement quelques olives, poids chiches 

et poivrons à l'intérieur

surtout ne le jetez pas !

le soir ou le lendemain, servez le avec un bon plat de spaghettis

il vous suffira de cuire les pâtes et de les mélanger dans une sauteuse 

ou un wok avec le restant du jus réchauffé 

servez avec du bon Parmesan ou du Grana Padano

place d'Espagne à Séville 

Quiche printanière aux asperges, petits pois et ricotta, pâte au curcuma

Une bonne quiche végétarienne pour ce soir, mêlant la douceur de la Ricotta

avec la fraîcheur des légumes de printemps comme l'asperge et les petits pois

j'ai relevé et coloré la pâte de curcuma pour y ajouter une délicieuse note épicée 

Ou comment faire manger des légumes à mes zhoms qui sont plus féculents 

Très bon plat du soir, a accompagner d'une salade verte 

ou à emporter en pique-nique

elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide 

Savez-vous que le curcuma aide à la digestion ? 

c'est une racine cultivée depuis deux mille ans en Asie et en Inde 

c'est un très bon un anti-inflammatoire et un antioxydant

il est aussi très bon pour la peau et les cheveux

Voilà qui est dit, passons à la recette 

Quiche printanière aux asperges, petits pois 

et Ricotta 

pâte au curcuma

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes  :

pour la pâte :

(ici j'ai fait une pâte boulangère, vous pouvez tout aussi bien

faire une pâte brisée salée) 

230g de farine 

1 sachet de levure chimique

120ml de lait à température ambiante

1 cuillère à café de sel

6 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 

pour la garniture  : 

1 bouquet d'asperges vertes 

1 bol de petits pois écossés ou congelés

1 pot de ricotta de 250g

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

50g de fromage Parmesan 

2 oeufs 

1 petit bouquet de ciboulette 

j'ai rajouté 1 cuillère à café d'ail semoule

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commencez par la pâte, elle doit lever 1 heure dans un endroit tiède 

et à l'abri des courants d'air 

mélangez d'abord les ingrédient secs : farine, sel, curcuma et levure

mélangez à la feuille dans la cuve du robot (ou à la main)

puis versez l'huile, malaxez

puis le lait , malaxez jusqu'à obtenir une pâte souple 

roulez la en boule, farinez la légèrement

réservez la 1 heure dans un saladier couvert d'un linge propre 

-oOo-

avec cette recette, je participe au défi du mois de mai sur Recettes.de ICI

Le thème du mois est : 

Le Picnic ou Pique nique 

Les beaux jours arrivent, c'est le moment de déjeuner sur l'herbe 

et de pique-niquer au bord d'une rivière ou d'un lac, à la plage, 

à la campagne, dans un jardin ou un parc ! 

Le jury du mois de mai vous invite à participer au défi cuisine "Pique-nique 

avec les doigts" 

et de nous proposer vos meilleures recettes pour un picnic réussi !

toutes les modalités du défi sur le site de Recettes.de ICI 

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les asperges  : 

rincez les asperges, coupez la moitié des tiges, ne jetez pas les chutes

vous pouvez vous en servir le lendemain pour un potage, un risotto ou une omelette

mettez à bouillir de l'eau salée dans une grande casserole,

j'ajoute une pincée de bicarbonate pour conserver la belle couleur verte aux légumes 

quand l'eau bout, jetez y les asperges et les petits pois 

laissez blanchir 5mn

pendant ce temps, préparez un grand saladier d'eau glacée 

déposez-y les légumes une fois blanchis pour stopper la cuisson 

égouttez les 

(l'eau de cuisson peut être conservée pour un potage ou un risotto,

celui que vous ferez avec les chutes d'asperges, bonne idée !)

réservez les 

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l'appareil à quiche :

dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème liquide, 

les oeufs

ajoutez la maïzena, fouettez bien 

puis le parmesan râpé, du poivre

et l'ail semoule 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement, j'ai peu salé puisqu'il y avait du parmesan

faites à votre goût 

puis ajoutez la ciboulette finement ciselée

et les petits pois 

mélangez délicatement pour ne pas écraser les petits pois 

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 190° 

étalez la pâte au rouleau sur une feuille de papier cuisson

foncez un moule à tarte de 20cm 

disposez les asperges en rosace 

versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte 

il va vous en rester, j'ai beurré 4 moule à muffins et y ai versé la préparation

restante pour en faire 4 petits flans de légumes pour le repas du lendemain 

en accompagnement , ils cuisent 15mn au four 

et se réchauffent  très bien le lendemain au four

enfournez votre quiche

35mn de cuisson 

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servez la avec une bonne salade verte 

ou emmenez la en pique-nique, elle se déguste aussi bien froide 

bonne dégustation ! 

photo  trouvée sur Google

Mini Charlottes aux fraises

C'est la saison des fraises qui commence, profitons-en 

elles sont si bonnes que je ne me lasse pas d'en dévorer 

tout simplement nature ou au sucre avec un filet de citron, 

en smoothie, en salade salée ou sucrée, associées à d'autres fruits,

j'en fais toutes sortes de desserts 

j'adore ! c'est frais, ça fait du bien 

on a commencé avec les premières gariguettes, déjà bien sucrées 

puis les ciflorettes arrivent aussi sur les étals plus juteuses

la Cléry arrive déjà aussi,  très aromatique 

la Charlotte ne va pas tarder, juteuse et sucrée 

et s'en suivra la Marat des bois à la saveur de sous-bois

A Nice, on trouve une très bonne variété, la fraise de Carros cultivées dans la plaine du Var

à l'Ouest de Nice aux abords des villages de Carros, Gattière, Saint Jeannet et la Gaude

savoureusement douces et sucrées, elles sont délicieuses 

Voici une recette de dessert trouvée dans un magazine, 

la photo me plaît, je prends bien sûr !

Elle est réalisée avec un quatre quart du commerce, 

je préfère faire mon quatre quart, 

jusque là, tout va bien

mais lors du montage, impossible de réaliser le montage, le quatre quart ne tient pas 

dans les emporte-pièces, je perds du temps, 

j'ai mon repas de Pâques à finir avant midi,

c'est la galère ... action - réaction ! 

je ne perds plus de temps à faire des miettes de mon pauvre 

gâteau, je le mets de côté pour le goûter 

et heureusement j'ai dans mon placard des boudoirs 

ouf ! 

mon dessert sera à table !

Mini Charlottes aux fraises  

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes :

250g de fraises de bonne qualité bien sûr , 

elles doivent être françaises, label rouge si vous pouvez,

avoir surtout une bonne odeur de fraises , sentez les, c'est le secret pour bien les choisir 

si vous ne pouvez pas les goûtez 

250g de mascarpone

350g de fromage blanc 

20cl de crème fraîche entière bien froide 

50g de sucre en poudre 

1cuillère à soupe de sucre glace

4 cuillères à soupe d'arôme de votre choix : vanille, rhum, grand marnier, limoncello

du jus d'orange 

des boudoirs (j'avais un gros paquet, je ne les ai pas comptés)

 sur la photo des ingrédients vous voyez un quatre quart, 

je voulais entourer mes charottes avec de tranches de ce 4/4,

 il était très bon le pauvre,

 mais impossible de le travailler une fois en tranches
il s'émiettait, erreur de dosage ? 

j'ai fait comme d'habitude, mais ça n'a pas foncitonné

on ne va pas lui en vouloir, remplacez-le par des boudoirs, biscuits cuillères 

ou biscuits roses de Reims 

pour le dressage : 

quelques framboises et quelques myrtilles si vous en trouvez

toutes autres fruits feront l'affaire 

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot

1 cuillère à soupe d'eau

et quelques pluches de menthe fraîche 

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dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le fromage blanc

le sucre 

et l'arôme de votre choix

fouettez la crème fraîche très froide en chantilly 

en y ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre glace

et incorporez la délicatement au premier mélange fromage blanc-mascarpone

je n'ai pas trop sucré, goûtez pour rectifier à votre goût 

réservez au frais

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rincez les fruits 

équeutez les fraises , réservez-en quelques unes, les plus jolies 

et régulières pour le dressage 

coupez les autres en tranches 

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préparez le jus d'orange dans une assiette creuse

vous avez vos emporte-pièces de 8cm 

et vos boudoirs

coupez en 1.5cm 

trempez les boudoirs dans le jus de fruits, juste un allez retour

ne les détrempez pas trop

puis disposez les tout autour dans l'emporte pièce, comblez le fond

avec les chutes que vous trempez aussi rapidement

complétez avec de la crème jusqu'au premier tiers

ajoutez quelques tranches de fraises en rosace

complétez avec la crème 

procédez de même avec les autres emporte-pièces 

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le dressage : 

faites juste bouillir la confiture d'abricot et l'eau dans une casserole

versez dans un ramequin et munissez-vous d'un pinceau

disposez sur le dessus des Charlottes 2 ou 3 fraises entières ou coupées 

selon leur taille 

quelques myrtilles que vous aurez coupées en deux

et quelques framboises coupées en deux 

enlevez l'emporte pièce délicatement

attachez un joli ruban autour de vos mini-Charlottes

badigeonnez le dessus de sirop de confiture 

il va figer et fera un beau brillant sur vos mini-Charlottes

décorez d'une pluche de menthe 

et comme c'était Pâques, j'ai ajouté des petits oeufs en sucre 

et un petit derrière de lapin blanc en pâte d'amande 

réservez au frais jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Google