Une recette anti-gaspi et économique histoire de vider le frigo avant de faire les courses
On ne jette rien, même un poivron un peu fripé peu servir dans un plat cuisiné,
un fond de bocal de lentilles, une poignée de tomates cerises un peu fripées elles aussi
il n'y a pas assez de tout pour en faire des recettes avec chaque ingrédient
mais suffisamment pour compléter mon plat de riz.
Il me reste aussi 2 saucisses crues décongelées par belle maman qui n'en avait plus envie
et me les a refilées pensant s'en débarrasser et 1/2 saucisse cuite.
Elle est comme ça belle-maman, elle en avait acheté une grande quantité chez son boucher
qui les fait "maison" et les avait congelées sans les séparer,
décongelées et s'est retrouvée avec plein de saucisses à cuisiner pour eux deux,
de quoi en manger durant une semaine
Zhom me les amène, on en mange 4 à nous deux, il en reste encore et elles sont décongelées
donc il faut les cuisiner rapidement
On je jette rien bien sûr, il suffit d'assembler le tout avec une bonne pincée d'herbes aromatiques,
une de safran et voilà un bon plat familial
Avec 2 saucisses on nourrit 4 personnes !
Belle-maman récupère ses saucisses cuisinées dans le riz en y voyant que du feu
Oui je leur fais à manger 2 fois par semaine et zhom leur porte soupe et plats cuisinés
agrémentés d'un petit dessert gourmand.
Cuisiner pour tout le monde, rend créatif et rusée ;)
Je vous avais prévenu : économique et anti-gaspi
Riz frit aux saucisses, tomates cerises,
poivron rouge,
lentilles et safran
pour une cuisine anti-gaspi
le thème ce mois-ci
Recettes anti-gaspi !
Fini le gaspillage
Le jury du mois d'avril vous propose un défi cuisine anti-gaspi.
Il s'agit de proposer vos idées et recettes
pour lutter contre le gaspillage alimentaire,
mais aussi d'énergie
-oOo-
pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :
2 ou 3 saucisses de bonne qualité,
il me restait même 1/2 saucisses cuite, elle ira dans le plat en fin de cuisson
quelques tomates cerises
quelques branches de céleri
1 gros champignon de Paris qu'il me restait aussi
(oublié dans le bac à légumes, ses copains ont été cuisinés 2 jours avant)
1 poivron rouge
1 cébette dont j'enlève les premières feuilles fanées
2 échalotes
3 gousses d'ail + ou - selon vos goûts, j'ai dû en mettre 4 , on aime ça chez nous
pis c'est bon pour la santé
4 branches de thym frais
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 feuilles de laurier
120g de lentilles vertes
1 petite boîte de maïs
2 verres de riz (le verre fait 20cl), ici j'utilise un riz qui cuit 20mn, je préfère,
il a le temps de bien absorber toutes les saveurs
1 dose de safran, j'avais un reste de pistil de safran que j'ai fini aussi
1 litre de bouillon de volaille
(1 cube de bouillon de volaille BIO que je dilue dans un litre d'eau bouillante)
sel et poivre du moulin
huile d'olive
-oOo-
mettez les tomates cerises dans le godet d'un mixeur plongeant
ajoutez du bouillon chaud et mixez finement
versez le tout dans le reste du bouillon, ajoutez les pistils de safran qui vont
se diluer et parfumer le bouillon
réservez
-oOo-
épluchez ail, échalote et cébette
hachez échalote et ail, les branches de céleri
émincez la cébette et le champignon
épépinez le poivron, émincez le
faites chauffer sans un wok, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
avec 2 branches de thym frais et une pincée de fleur de sel
jetez y le mélange ail-échalote,céleri laissez suer
avant d'y ajouter le poivron et la cébette émincés
mélangez bien
déposez les 2 saucisses pour les rôtir sur toutes les faces
mettez aussi le champignon émincé
baissez le feu pour éviter que ça ne brûle, éventuellement
si ça attache, ajoutez un peu de bouillon
laissez réduire et cuire 4 - 5mn
retirez les saucisses pour les couper en morceaux de 2cm
remettez les dans le wok
versez le riz, mélangez et laissez le nacrer quelques instants
saupoudrez avec l'origan séché
et versez le bouillon, le riz doit être largement couvert
rajoutez 1/2 verre d'eau, les lentilles
les feuilles de romarin et la dose de safran
et le reste de thym frais que vous aurez grattez pour en récupérer les petites feuilles
salez et poivrez, j'aurais bien mis un peu de piment mais belle-maman est sensible
donc si vous aimez, pimentez un peu, ça sera meilleur
au premier bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn
en fin de cuisson, ajoutez une boite de maïs
j'aime bien, ça apporte une touche sucrée,
mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement
si le riz et les lentilles sont encore un peu croquants, ajoutez un petit peu d'eau
et laissez cuire encore 3 - 4mn
laissez couvert au repos 10 bonnes minutes avant de servir
même fait à l'avance et réchauffé, se sera meilleur
goûtez pour rectifier l'assaisonnement avant de servir
-oOo-
le dressage
alors ce n'est pas parce que c'est une recette "à la va vite" et avec des restes du frigo
qu'on ne va pas la mettre en valeur
donc j'ai choisi de jolies assiettes anciennes William Guerin & Cie Porcelaine de Limoge
datant du 19ème siècle
trouvées dans un vide grenier
posez un cercle à pâtisserie de 12cm dans le fond de l'assiette
remplissez avec la préparation en tassant un peu avec le dos d'une cuillère
déposez un dôme de roquette sur le dessus
et arrosez d'un léger filet d'une très bonne huile d'olive
ici, une huile niçoise bien sûr
bonne dégustation !
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Le cours Saleya Nice à la belle époque
1900 |
