Lasagnes aux blettes en cupcakes

Légume de saison 
on trouve les blettes dans presque tous les jardins niçois

à vous d'adapter la recette avec de jeunes pousses 

d'épinard, du choux pak choï

 ou des poireaux 

Une façon originale de présenter les lasagnes italiennes

ça change un peu et c'est une portion idéale 

pour une période de repas légers 

mais de quoi se réconforter tout de même 

j'ai servi ces lasagnes présentées façon cupcakes 

avec une bonne salade de mâche
assaisonnée à l'huile de noix 

Recette que j'ai trouvée sur le blog de Lilibox ICI  

 Lasagnes aux blettes 
en cupcakes

-oOo-

  

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

-avec ces ingrédients j'ai pu préparer 6 cupcakes 

et 4 mini cocottes que j'ai servies le lendemain-

7 feuilles de lasagnes 

que je cassent en deux 

3 tranches de jambon blanc

ou des tranches de filet de poulet conviendront très bien 

1 bouquet de jeunes blettes 

ou des jeunes pousses d'épinards

quelques champignons de Paris

1 pot de ricotta

2 cuillères à soupe de crème allégée 

(ou non selon vos goûts)

125g d'emmental râpé 

que j'ai mélangé pour lui donner plus de goût

avec 2 cuillères à soupe de grana padano fraîchement râpé

de la chapelure 

sel et poivre du moulin

muscade 

huile d'olive 

1 gousse d'ail 

-oOo-

on commence par laver les blettes 

et les émincer 

hachez l'ail

nettoyez et émincez les champignons

faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

dans une poêle

versez y les blettes 

laissez les fondre 3 - 4mn à feu moyen

avant d'y ajouter les champignons à feu vif d'abord

puis laissez cuire à petit feu 4 - 5 mn
salez et poivrez 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

les blêtes doivent être fondantes

videz l'eau si vos légumes ont rendu beaucoup de liquide

réservez 

-oOo-

mixez le jambon 

avec la ricotta et à la crème 

poivrez 

ne salez pas trop, le jambon l'est déjà 

ajoutez 1/2 cuillère à café de muscade

mélangez les légumes avec le jambon-ricotta

goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

huilez au pinceau les moules à cupcake (ou à muffins)

faites bouillir une grande casserole d'eau salée

plongez y les moitiés de feuilles de lasagnes

le temps de cuisson dépend des lasagnes que vous avez 

achetées

elles doivent être assez souples pour tenir dans les moules à cupcakes

n'hésitez pas à les replonger dans l'eau bouillante

si elles n'y rentrent pas 

déposez une lasagne dans le moule

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage et de chapelure

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

et procédez ainsi pour les autres cupcakes

j'avais assez de préparation pour remplir 4 petites cocottes :

après avoir beurré et huilé la cocotte

déposez une lasagne dans le fond

2 cuillères à soupe de préparation

1 autres moitié de lasagne 

2 cuillères à soupe de préparation

saupoudrez de fromage 

et de chapelure 

un filet d'huile d'olive

et enfournez le tout pour 15mn

ça doit être doré sur le dessus 

et croustillant sur les bords .. huuuummm ! 

-oOo-

pour le dressage : 

démoulez les cupcakes 

j'en mets 2 par assiette 

avec une salade de mâche 
assaisonnée à l'huile de noix en accompagnement

bonne dégustation ! 

les photos de blettes et d'épinards
viennent de Pinterest

Biscuits salés au sésame et à l'origan

 C'est une recette que j'ai ramenée de chez mon amie Rachel

quand je suis partie la voir il a pas mal de temps temps vers Marseille

Recette originale de biscuits salés de Constantine

que j'ai un peu adaptée avec mes ingrédients du placard

depuis, j'en fait régulièrement, c'est rapide, simple

et la famille en raffole

ils se conservent très bien dans une boîte hermétique

durant 10 jours sans problème

à l'origine, ils sont fait avec des grains d'anis

mais évidement, je n'ai pas retrouvé mon petit pot dans le placard à épices

je les ai remplacées par de l'origan

allez, sans plus attendre, voici la petite recette de Tata Rachel

Biscuits salés au sésame et à l'origan

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une bonne fournée de biscuits salés :

500g de farine

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sel fin

20cl d'huile d'arachide

20cl d'eau

(j'ai mélangé moitié eau - moitié vin blanc)

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe d'origan séché ou de grains d'anis

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

versez dans un  grand saladier ou dans le bol du robot

la farine, le sel, le sucre, la levure

les graines de sésame et l'origan

commencez à mélanger à la "feuille" ou avec une grande fourchette

puis ajoutez l'huile et l'eau

mélangez ou mixer jusqu'à obtenir une belle boule de pâte souple

-oOo-

déposez le pâton sur le plan de travail fariné

coupez le en 4

puis étalez chaque pâton au rouleau

sur une épaisseur de 5mm

 en farinant régulièrement votre plan de travail

découpez des carrés ou des rectangles

je m'aide de la spatule pour avoir des mesures régulières

pincez chaque biscuit dans un angle du haut et dans un angle du bas

(me demandez pas pourquoi, c'est comme ça qu'à fait mon amie

comme le faisait sa môman)

déposez chaque biscuits sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four

j'ai pu faire une plaque et demi

et enfourner pour 15mn

vos biscuits doivent etre légèrement dorés

pas trop

ils finiront de sécher en refroidissant

conservez les dans une boîte hermétique une fois bien refroidis

ils sont divins !

vous ne pourrez plus vous en passer

merci Rachel ! 

Bonne dégustation !

Nice Place Masséna 
photo personnelle 

Velouté de patate douce, piment et fromage de chèvre Selles sur Cher

Qui dit fraîcheur du soir

dit soupettte ! 

et  bien j'ai ce qu'il vous faut

une délicieuse soupe, idéale pour le repas de ce soir 

Elle constitue un repas à elle toute seule

associée à une clémentine et vous voilà ragaillardi et prêt à repartir 

Pourquoi du piment dans cette soupe : 

Le piment tire l'essentiel de ses vertus de la capsaïcine, 

ce composé chimique qui lui donne son piquant 

et provoque la sensation de brûlure sur nos papilles. 

La capsaïcine diminue l'appétit en augmentant la sensation de satiété. 

Elle accélère le métabolisme et aide à « brûler » les graisses.

Son action sur la digestion, sur les infections, 

sur l'inflammation, sur la sueur, 

et sur les convulsions a été démontrée.

(source Vulgaris-medical.com)

pas besoin d'en mettre trop (je crains moi aussi)

une touche suffira ou remplacez le par des petits poivrons doux 

ou piments doux 

n'attendons pas, voici la recette ...

Velouté de patate douce, piment

et fromage de chèvre Selles sur Cher 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

6 ou 7 carottes selon leur taille

1 grosse patate douce 

1/2 piment rouge 

1 grosse échalote ou 2 moyennes

2 gousses d'ail 

1 fromage de chèvre Selle sur Chef 

75cl de bouillon de légumes 

quelques tranches de pain rassis 

(j'en compte 3 par personne)

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

-oOo-

rincez les légumes 

épluchez les et coupez les en petits cubes 

ainsi que l'échalote, émincez la 

épluchez l'ail, hachez le 

ouvrez le piment en deux dans la longueur 

grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau

 pour en retirer les pépin

n'utilisez que la moitié 

à moins que vous aimiez les plats très relevés

-oOo-

faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 dans une grande casserole,

jetez y l'échalote émincée, l'ail haché

et le piment émincé très finement 

(attention, lavez-vous bien les mains après avoir manipulé le piment

plusieurs fois, ça pique les yeux !)

laissez le tout suer quelques instants 

puis versez les légumes 

remuez bien

salez et poivrez 

couvrez avec le bouillon 

portez à ébullition et baissez le feu

couvrez et laissez mijoter à feu doux 25mn

-oOo-

enlevez la croûte du fromage 

coupez le en petits morceaux 

mettez-en la moitié dans un bol, ajoutez

 une louche de bouillon brûlant
  que vous récupérez dans la soupe en cuisson 

mélangez pour obtenir une crème de chèvre 

réservez 

-oOo-

allumez le four sur position grill 

déposez les tranches de pain sur une plaque à four

 couverte d'un papier cuisson

tartinez avec la crème de chèvre 
et enfournez pour faire gratiner les toasts de fromage 

-oOo-

en fin de cuisson de la soupe, ajoutez l'autre moitié du fromage 

passez le tout au mixeur plongeant

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

versez la soupe dans les assiettes de service

déposez 3 toasts gratinés sur le dessus 

quelques pluche de cerfeuil ou de persil plat 

et servez 

bonne dégustation ! 

photo by Anne Pstl
St Jean Cap Ferrat