Dos de cabillaud à la pâte de massalé

J'avais du très beau poisson, du dos de cabillaud

et j'avais envie de changer un peu de recette

je cherche et comme chacun le sait, qui cherche trouve,

j'ai trouvé la recette que je voulais !

super recette en plus !

on s'est régalé,

à faire et refaire sans aucun doute

C'est chez KaderiK en Cuisine ICI 

que j'ai pioché cette super recette

qui elle même l'avait piochée chez Lyne Epices & Moi ICI 

j'aime bien  quand la recette voyage comme ça ...

je l'ai un peu modifiée, forcément

ben oui, je ne peux pas m'en empêcher

autant en pâtisserie ce n'est pas évident de faire des changements

autant dans les plats salés, c'est un plaisir que d'y apporter sa touche perso'

Voici le Dos de cabillaud

à la pâte de massalé

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

2 beaux dos de cabillaud

1 oignon

quelques feuilles de menthe fraîche 

et quelques feuilles de coriandre fraîche

pour la pâte de massalé  :

2 cuillères à soupe d'eau 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

(sinon en poudre mais c'est moins parfumé)

4 cuillères à soupe de vinaigre de  riz

2 cuillères à café bombées de curcuma 

2 cuillères à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment d'Espelette

1 citron vert

sel et poivre du moulin

1 brique de crème de soja pour une sauce onctueuse et crémeuse 

sans apport de graisse suplémentaire

j'ai accompagné ce plat de poisson avec du riz basmatti 

pour le dressage  :

quelques feuilles de coriandre fraîche

piment d'Espelette

-oOo-

on commence par la pâte de massalé :

mélangez dans un bol 

le curcuma, le cumin, la cannelle,

le piment d'Espelette, du sel et du poivre du moulin

le gingembre

mélangez puis ajoutez l'eau, le vinaigre de riz 

et l'huile d'olive

finissez avec l'ail haché

mélangez bien le  tout pour obtenir 

une pâte crémeuse

réservez 

-oOo-

faites cuire le riz, 

je vous donne une astuce pour vous faciliter la cuisson

comptez 1 verre (20cl) de riz pour 4 personnes 

et 2 verres d'eau 

versez le tout dans une casserole

avec une pincée de gros sel

portez à ébullition

puis baissez le feu et couvrez

laissez cuire jusqu'à absorption complète de l'eau

éteignez le feu, laisser à couvert le temps de finir votre recette 

de poisson

goûtez votre riz, normalement il est parfait 

-oOo-

épluchez l'oignon, émincez le en brunoise

faites le suer dans une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez la pâte de massalé, remuer durant 1mn

puis posez les dos de cabillaud coupés en deux

soit 4 morceaux

les rouler dans la sauce

et laissez les cuire 5mn

ajoutez un filet d'eau si ça attache 

arrosez les régulièrement avec le jus de cuisson

j'ai ajouté 1 brique de crème de soja 

pour que ma sauce soit onctueuse tout en restant relativement light

couvrir et laissez cuire à feu doux encore 3mn

au moment de servir saupoudrez de menthe et de coriandre ciselée

et de zeste de citron vert

-oOo-

le dressage : 

je fais un dôme de riz dans l'assiette

(servez-vous d'un ramequin)

un petit trait de piment d'Espelette

puis à l'aide d'une spatule large, déposez un dos de cabillaud 

à côté et un peu de sauce si bonne 

je termine en finissant de zestez le citron vert 

sur chaque plat 

et quelques pluches de coriandre ou de menthe

bonne dégustation ! 

mes recettes que vous réalisez 
quel plaisir vous me faites en réalisant une de mes recettes 
et en m'envoyant la photo 
et surtout que ça vous plaise 
voici les Joues de lottes au pesto de persil
réalisées par Michèle Miechambo Cuisine  en s'inspirant de mes recettes 
son très  beau blog est ICI avec tout plein de très bonnes recettes 

sans oublier  la quiche au thon, tomates cerises, artichauts 

épices et fines herbes 

ici ce sont les oeufs  frits en salade de Jacqueline 

les feuilletés figues chorizo d'Isa Orki  

la rosace aux pommes cannelle de Natly du blog Une cuisine pour Voozenou
son blog est ICI 
très gourmand, justement, j'en ai refait à midi 

la tartiflette improvisée par mon amie Edith

ainsi que les petits tiramisu 

les tagliatelles aux girolles par Rachel 

Sandrine du blog Sandrine dans tous ces états ICI 

 qui a refait les Tagliatelles à la soubressade 

 le velouté de fanes de radis refait par Valérie du blog C'est très facile à faire ICI 

Et je termine cette longue série qui m'a donné faim

la soupe de légumes d'hiver refaite par Samar du blog Mes inspirations culinaires ICI

j'espère n'avoir oublié personne

n'hésitez pas à m'envoyer les photos des recettes piochées sur mon blog

que vous réalisez 

c'est un plaisir immence que vous me faites 

merci merci merci à toutes ! 

le gingembre
photo Pinterest
du site http://www.altmedicinezone.com/