Curry végétarien au chou fleur à l'indienne et son riz Basmatti

 Une recette végétale pour aujourd'hui

Recette qui change du quotidien, 

C'est bon, c'est simple tout en étant très parfumé 

et c'est assez consistant pour faire 

un très bon plat principal.

Le chou fleur est riche en vitamines C et B,

en magnésium et sélénium qui est reconnu 

pour ses vertues antioxydantes et son action

sur le sytème imunitaire

Le chou fleur est faible en calories, 

ce plat pourra tout aussi bien être servi 

au déjeuner ou au dîner

Le chou fleur est recommandé dans le régime 

anti-cholestérol, alors ne dites pas à zhom

que je soigne son cholestérol en lui servant 

un plat de légume 

Ha le chou fleur est aussi à privilégier 

en cas d'arthrose, ça c'est pour moi

Les noix de cajou sont aussi très bonnes 

pour la santé, riches en magnésium et vitamines

elles permettent de prévenir la fatigue, aident à combattre 

le stress et à diminuer la pression artérielle 

Et bien, avec tout ça, vous pourrez me remercier 

Faisons nous du  bien tout en se régalant

d'un bon plat.

Et du coup, je vous économise une visite chez le médecin ;-) 

Chou fleur au curry à l'indienne

et son riz Basmatti

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Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois : 

La cuisine végétale

pour un mois de Mai Végétal 

toutes les modalités du défi

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour personnes : 

1 chou fleur de taille moyenne

60g de pois chiches cuits 

(c'est une petite boîte)

1 belle poignée de noix de cajou non salées 

400ml de lait de coco 

200ml de crème de coco 

3cuillères à soupe de poudre de coco 

(j'ai mis la dose de noix de coco,

on veut que ça ait du goût !)

2 cuillères à café de poudre de curry 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de graines de moutarde

1/2 cuillère à café de cardamome

1/2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de coriandre en poudre 

quelques grains de poivre 

quelques brins de coriandre fraîche 

1 gros oignon

3 gousses d'ail 

1/2  citron jaune et ses feuilles si possible

du sel 

2 cuillères à soupe d'huile de coco

En accompagnement un riz Basmatti 

1 verre de riz (20cl)

de l'eau 

du sel 

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La pâte d'épices 

On commence par piler toutes les épices 

ensembles : le cumin, le curry, la coriandre 

en poudre, les gains de poivre, le sel, le curcuma

la cannelle, la cardamome, 

les graines de moutarde

et 1 gousse d'ail épluchée

jusqu'à obtenir une pâte épaisse 

Epluchez et émincez l'oignon

et les 2 autres gousses d'ail

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Le chou fleur 

Mettez de côté une belle fleurette de chou fleur 

pour le dressage

Coupez le chou fleur en morceaux, 

pas trop gros 

Faites chauffer une sauteuse ou un wok

avec l'huile de coco

mettez y à suer l'oignon émincé

et l'ail

Ajoutez les fleurettes de chou fleur

2 ou 3 cuillères à soupe d'eau 

laissez rissoler 5mn 

ajoutez le jus de citron 

les épices et les feuilles de citron froissées 

elles vont libérer de la saveur citronnée

Ajoutez la pâte d'épices 

le lait de coco

 et la crème de coco 

mélangez bien le  tout 

saupoudrez avec la noix de coco en poudre 

couvrez et laissez mijoter à feu moyen durant 20 à 25mn 

en remuant régulièrement 

Ajoutez les pois chiches en fin de cuisson 

laissez cuire encore 5mn

 

Puis finissez avec quelques noix de cajou 

Mélangez bien le tout 

Au moment de servir, saupoudrez avec des feuilles 

de coriandre et avec les noix de cajou restantes 

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Le riz 

Entre temps, faites cuire le riz parfumé

Versez 1 verre de 20cl dans une casserole,

couvrez d'eau à un doigt au-dessus du riz

salez et poivrez

portez à ebullition,

baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux 12mn

puis laissez reposer 12mn sans enlever le couvercle

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Le dressage 

Versez dans de grands bols chaque portion de curry

de chou fleur sur la moitié

et du riz à côté

Râpez dessus, la sommité de chou fleur crue

mise de côté

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

marché en Inde