Pavlova aux fraises et agrumes pour la Fête des Mère

 Un dessert qui a eu un grand succès

 tant qu'il a été engouffré en moins de temps qu'il ne faut pour le dire

La meringue n'est pas trop cassante, elle  reste moelleuse

et fondante, pour celà il y a des petites astuces 

que je vous explique dans la recette 

Un dessert pas trop sucré, je n'en ai pas rajouté

sur les fraises, déjà pour ne pas trop sucrer et surtout 

aussi pour ne pas qu'elles rendent de l'eau 

La meringue est déjà suffisamment sucrée.

J'ai juste ajouté, oui j'ai craqué, 

quelques copeaux de chocolat. 

Arrrrgh chocolaaaaaat ! 

Les zestes d'agrumes ajoutent une touche de fraîcheur

à la meringue, trop bon !

Les fraises sont locales pour moi, les premières fraises

 de Carros qui s'en est fait une spécialité, très  goûteuses et juteuses

de bonne qualité, quitte à les payer un peu plus cher, 

je les préfère, si vous n'en trouvez pas, vous pouvez

utiliser des fruits exotiques : la mangue, le kiwi 

avec des segments d'orange et de citron, feront aussi

une très bonne Pavlova

Tout le secret est dans l'amour que vous mettrez à le préparer

Un dessert pas compliqué, il est relativement vite fait

pour une pâtisserie, donc le dessert idéal pour .. 

la Fête des Mères qui arrive bientôt ! 

Pavlova et aux fraises 

et agrumes

pour la Fête des Mères 

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #109

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Alicia du blog Bal des Saveurs

qui est marraine pour ce mois de mai 

Alicia nous propose en thème :

En mai, fête des mamans ! 

vous trouverez en bas de cet article la liste 

 liste des participantes avec le lien vers leur blog

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Pour ce faire il vous faudra 

pour un gâteau pour 6 personnes :

pour la meringue : 

100g de blancs d'oeufs

soit 3 blancs d'oeuf moyens à température ambiante

100g de sucre en poudre 

100g de sucre glace 

1 càc de vinaigre blanc ou de jus de citron 

(pour casser un peu le goût du sucre) 

1 càs de fécule de maïs ou Maïzena 

pour un résultat de meringue craquant à l'extérieur

et moelleuse à l'intérieur

si vous préférez bien craquante dehors et dedans 

n'en mettez pas 

et pas de sel pour la meringue, elle n'aime pas ça 

pour crème montée : 

30cl de crème fraîche entière 

crème fleurette c'est bien 

il faut qu'elle soit bien froide très important

j'ai trouvé une nouveauté de chez Elle & Vire

"Crème à fouetter et Mascarpone" 

très bon résultat !

la brique fait 33cl , c'est parfait 

à défaut une crème fleurette avec 2 cuillères à soupe 

de Mascarpone

j'en aurai même dû en faire plus

tant mes gourmands ont aimé 

25g de sucre glace

le zeste d'un 1/2 citron jaune non traité

1/2 citron vert non traité

1/2 orange non traitée 

Pour la garniture : 

500g de fraises , locales de préférences 

elles sont plus goûteuses

et j'ai ajouté quelques myrtilles

 comme je suis une inconditionnelle 

du chocolat, j'ai ajouté quelques 

copeaux de chocolat 

zeste d'agrumes : 1/2citron jaune, 

1/2 citron vert et 1/2 orange 

de la vanille en poudre ou en arôme 

moi je prends en poudre "naturelle"   

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Préchauffez le four sur 110° 

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On commence par la meringue

il lui faut le temps de cuire et de refroidir 

avant de la garnir 

Les blancs dans un saladier

la cuve du robot pour moi

commencez à fouettez 

versez y le sucre en poudre 

et le sucre glace 

tout en continuant à fouettez 

le vinaigre blanc 

et la Maïzena 

fouettez jusqu'à obtenir une belle texture crémeuse 

qui tienne en "bec d'oiseau" au bout du fouet

Préparez une feuille de papier cuisson sur une plaque 

faite la tenir en mettant une goutte de la meringue 

aux 4 coins 

versez la préparation sur le centre de la plaque

étalez délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe

minimum 2cm d'épaisseur

 

en creusant un puit au centre 

 enfournez  durant 1h30 - 1h35 selon les fours 

à la sortie du four, surtout laissez la bien refroidir 

avant de la déplacer délicatement avec des spatules 

sur le plat de servie 

Elle risque de se briser 

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La crème fouettée 

Versez la crème bien  froide 

dans un saladier 

ajoutez la vanille, une bonne pincée 

le sucre glace 

montez la en crème ferme 

elle doit former un bec d'oiseau au bout du fouet 

et finissez avec les zestes 

des 1/2 citrons 

et de l'orange

mélangez délicatement à la spatule 

en remuant de haut en bas en partant du centre 

tout en tournant le saladier 

versez la dans une poche 

munie d'une douille en étoile 

réservez au frigo 

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Le montage 

votre meringue est cuite

vous l'avez laissée refroidir complètement 

vous avez la crème fouettée aux agrumes dans sa poche 

les fruits, ici fraises est myrtilles 

des petits copeaux de chocolat si vous en mettez 

rincez les fraises, retirez les queues 

et coupez les en 2 ou en 4 selon leur grosseur 

j'en ai laissé des entières 

coupez quelques myrtilles en 2 , les plus grosses 

au centre de la meringue, dans le creux, 

remplissez avec la crème fouettée 

une bonne couche, hummmm ! miam ! 

elle doit dépasser légèrement sur les bordures 

disposez les fruits harmonieusement 

saupoudrez avec les copeaux de chocolat 

j'ai ajouté quelques petites feuilles d'or

et une étoile de badiane pour faire zouli 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation ! 

Le port de Nice 
4 mai 2024 
photo personnelle 

Liste des participant(e)s :

• 1. Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Verrines de fraises et crème diplomate
  2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand | Recette | Entremets mousse citron vert et fraises
  3. Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium | Recette | Cœurs aux pralines roses
  4. Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Muffins aux fraises et à la crème
  5. Catalina du blog Le Blog de Cata | Recette | Tarte aux pommes et au fromage blanc
  6. Michelle du blog Les plaisirs de la maison | Recette | Tarte aux fraises sur biscuit madeleine
  7. Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Boeuf Stifado, une Tradition Grecque
  8. Florence du blog Flo en cuisine | Recette | Biscuits apéro au fromage
  9. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA | Recette | Pavlova aux framboises
  10. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs | Crème à la fraise
  11. Saléha du blog Aux délices du palais | Recette | Entremets Dulcey pécan et passion
  12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie | Recette | Pavlova aux fraises et agrumes pour la Fête des Mère
  13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là | Recette | Gâteau de Savoie, Tout Chocolat
  14. Ewa du blog Les horizons d’Ewa | Recette | Pêches au thon
  15. Alicia du blog Bal des saveurs | Recette | Cœur de noisette et biscuits roses de Reims
  16.  Jackie du blog La cuisine de Jackie Recette Lettre d'amour gourmande pour la fête des mères 
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