Salade de tomates rôties, mozzarella, roquette, pistaches grillées, vinaigrette au Parmesan

 Une très très bonne salade, un classique de la cuisine italienne

dont on ne se lasse pas

De la roquette à la saveur poivrée, appelée “arugula” ou “rucola”

en Italie, elle sera adoucie par la sucrine,

puis de délicieuses tomates allongées italiennes que j'ai ramenées

du marché de Vintimille, mais ces tomates, ne sont pas préparées

comme pour une salade classique, non ... on va les travailler un peu,

je vous explique ça dans la recette.

Un très bonne mozzarella di Buffala mise en valeur par 

une vinaigrette entre douceur et acidité, une touche sucrée, 

des pistaches grillées et des croûtons pour le croquant

Voilà un classique des plus savoureux , à faire et refaire,

elle est présentée à l'assiette, c'est un plat complet, 

idéal à servir en  terrasse cet été, vous entendrez 

le chant des cigales et le petit ressac de la mer.

Une salade gourmande, goûteuse, rafraîchissante 

et complète. 

Salade tomates rôties, mozzarella 

roquette, pistaches grillées

vinaigrette au Parmesan 

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Avec cette recette, je participe au défi  

Compile moi un menu

Défi piloté par nos  Nath – Une cuisine pour Voozenoo 

et Viviane – Quoi qu’on mange ? 

La marraine de ce mois-ci est 

Alicia du blog BAL DES SAVEURS

Alicia a choisi comme thème

« Compose moi ta salade »

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes

et le lien vers leur blog avec le titre de leur recette participative.

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

1 sucrine 

1 bonne poignée de roquette 

2 mozzarella di Buffala

quelques tomates allongées 

ou des tomates cerises 

1/4 de baguette aux céréales 

1 poignée de pistaches 

quelques petites olives à l'huile d'olive noires

 ici dénoyatées 

(des niçoises ou des Taggiasche)

de l'origan

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

3 gousses d'ail 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

Pour la vinaigrette : 

1 cuillère à soupe d'épices pour salade

(ici ramenées d'Italie, vous en trouverez 

d'autres sortes dans le commerce, ajoutez y 

des zestes de citron)

1/2 citron jaune 

vinaigre balsamique de Modène

huile d'olive 

1 cuilllère  soupe de miel d'acacia

1 cuillère à soupe de sauce soja 

2 cuillères à soupe de Parmesan ou Pecorino râpé

ou de Maggie Arome

sel et poivre du moulin

Vous ajusterez en  fonction de vos goûts 

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Préchauffez le four sur 200° 

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Déposez les tomates dans un plat à four 

Coupez quelques tranches de pain en 4

déposez les autour des tomates 

ajoutez les gousses d'ail épluchées 

Arrosez le tout d'huile d'olive

sel, poivre

 et origan 

Enfournez durant 15 à 20mn selon les fours

surveillez les croûtons qu'ils ne brûlent pas 

retirez avant si nécessaire 

Versez les pistaches sur un petit plat à four 

et enfournez aussi 

En fin de cuisson, j'ai coupé les tomates en 2 

elles étaient un peu grosses 

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La vinaigrette 

Mettez dans un bocal 1 bonne cuillère à soupe 

d'épices à salade 

et le zeste de citron s'il n'y en pas déjà dans vos épices 

versez un doigt de vinaigre balsamique de Modène

1/2 jus de citron 

1 cuillère à soupe de miel 

le fromage râpé Pecorino ou Parmesan

selon vos goûts

et de l'huile d'olive (3 fois la dose de vianigre)

je verse à un peu plus de la moitié du bocal

fermez le bocal

j'ai mélangé au fouet dans un saladier 

pour bien amalgamer le tout 

et remettez dans le bocal, il vous en restera 

pour une autre salade

retournez le au-dessus de l'évier

et secouez le bien pour bien mélanger

goutez votre vinaigrette 

pour rectifier l'assaisonnement

réservez 

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Quand les pistaches sont grillées

retirez les du four

concassez les grossièrement

Epluchez la cébette ou cive , émincez la finement 

le vert compris 

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Le dressage 

Dans chaque assiette 

disposez les feuilles de sucrine en couronne tout autour

au centre un dôme de roquette 

Les tomates rôties encore chaudes

Une mozzarella 

Arrosez la avec le jus de cuisson des tomates 

saupoudrez de pistaches concassées 

d'olives petites noires 

Saupoudrez chaque assiette de cébette émincée

Arrosez le tout de vinaigrette 

 

et finissez en disposant hormonieusement 

les croûtons 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Vintimille vieux village

Les participant(e)s et leurs recettes

1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo compose sa salade avec une Salade patates douces rôties, mayo passion-vanille
2. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade de Roquette au Poulet Grillé Mariné au Vinaigre Balsamique
3. Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec une Salade de Boulgour, brocoli et betterave rouge
4. Zika du blog : Cuisine bônoise de Zika compose sa salade avec une Slata Jiida bel Fakouss ou salade arabe façon grand-mère
5. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de gésiers, champignons, pommes de terre et œufs mollets
6. Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade de saison avec son œuf mollet
7. Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, fraises et feta
8. Christine du blog : Pause Nature compose sa salade avec une Salade composée sucrée/salée
9. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade lentilles corail, concombre, carottes
10. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’Orange Sanguine, avocat et Burrata avec sa vinaigrette au miel et à la menthe 
11. Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise  compose sa salade avec une Salade printanière aux asperges
12. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une Ma douce salade de tomate
13. Martine du blog : Kilomètre 0 compose sa salade avec une Salade de pâtes de sarrasin aux petits pois, carottes, radis et betteraves
14. Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs  compose sa salade avec une Salade d’artichauts farcis à la macédoine
15. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade express pommes de terre, thon et œufs durs
16. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec un Kisir le taboulé turc
17. Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA compose sa salade avec un Taboulé aux tomates confites et au concombre
18. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule  compose sa salade avec une Salade de mâche, pommes de terre nouvelles, œufs et vinaigrette à la pancetta
19. Viviane du blog : Quoi qu’on mange ?  compose sa salade avec une Salade de riz noir, asperges vertes et sauce yaourt aux herbes fraîches
20. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade Mexicaine
21. Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade de laitue, fond d’artichaut et maïs
22. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade exotique de lentilles, mangue et avocat
23. Nadine du blog : Mamscook compose sa salade avec une Salade de pommes de terre nouvelles, asperges et Cie, sauce aux anchois et citron
24. Irisa du blog : Cuisine & Couleurs compose sa salade avec une Salade de Mai
25. Nessa du blog :Baking with Nessa compose sa salade avec une Salade d’épinards aux fraises avec panier de parmesan
26. Samar du blog : Mes inspirations Culinaires compose sa salade avec une Salade de poisson de l’Ile Maurice
27. Laurence du blog : Plaisir et Equilibre compose sa salade avec une Salade de poulet cajun aux bananes
28. Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec un Buddha bowl quinoa, asperges vertes, avocat, mini courgettes douces et œuf mollet
29. Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Salade César en bocal
30. Annyvonne du blog : Les délices de Thithoad compose sa salade avec une Salade de fèves, pamplemousse et crevettes panées
31. Isabelle du blog : Quelques grammes de gourmandise  compose sa salade avec une Salade de Jennifer Aniston
32. Delphine du blog : Oh, la gourmande compose sa salade avec un Taboulé végétarien aux pois chiches
33. Sylvie du blog : La machine à explorer compose sa salade avec une Salade grecque
34. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade   Je suis descendue dans mon jardin
35. Maggy du compte Instagram : Maggy Kitchenette compose sa salade avec une salade  Gondole aux fruits rouges
36. Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade cobb
37. Rachida du blog : Recettes algériennes et d’ailleurs  compose sa salade avec une Slata batata, salade de pommes de terre algérienne
38. Natalia du blog : Sucre et épices  compose sa salade avec une Salade méditerranéenne aux haricots blancs
39. Florence du blog : Dans ma petite cuisine rose compose sa salade avec une Salade bowl aux asperges
40. Catalina du blog : Le blog de Cata compose sa salade avec une Salade composée : endives, concombre, myrtilles et feta
41. Patricia du blog : Karibo Sakafo compose sa salade avec une Som tam revisité: salade thaïe à la papaye verte aux camarons et tataki de saumon
42. Michelle du blog : Plaisirs de la maison  compose sa salade avec une Salade de riz et son œuf mollet
43. Coco de Nice du blog : Cuisine en folie compose sa salade avec une  Salade italienne, tomates longues, filets de thon, radis ronds et basilic
44. Céline du blog : Nuages d’épices  compose sa salade avec une Salade de pois chiches à la betterave et féta
45. Céline du blog : La cuisine de Silena compose sa salade avec une Salade brasserie
46. Alicia du blog : Le bal des saveurs compose sa salade avec une Piémontaise revisitée
47. Christelle du blog : La cuisine de Poupoule  compose sa salade avec une Semoule en salade aux asperges, radis, petits pois et menthe
48. Jackie du blog : La cuisine de Jackie compose sa salade avec une Salade d’asperges vertes, pétoncles et tomates confites au gingembre
49. Vanessa du blog : La popote du petit bohnium compose sa salade avec une Salade de pommes de terre au thon et olives
50. Eric de la page Facebook : Chez Papa Rico compose sa salade avec une Salade de pêches, jambon cru, tomates cerises et burrata 

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